Glaçage chocolat brillant : recette facile et rapide

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites chauffer l’eau, le sucre et le cacao en poudre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un sirop homogène.

Étape 2

Ajoutez la crème liquide puis portez à ébullition. Retirez du feu et incorporez le chocolat noir haché en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Étape 3

Ajoutez la gélatine préalablement réhydratée, et mélangez bien. Utilisez le mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse.

Étape 4

Laissez le glaçage refroidir jusqu’à atteindre environ 30°C sur le thermomètre de cuisine. Il est alors prêt à être versé sur votre dessert.

Mon astuce de chef

Pour obtenir un glaçage bien brillant, versez-le sur votre dessert encore tiède. Placez votre gâteau sur une grille au-dessus d’un plat de récupération pour éviter les débordements.

Café

Un café expresso bien corsé accompagnera à la perfection ce dessert chocolaté.

L’info en plus

Ce glaçage chocolat brillant est d’origine française et est souvent utilisé en pâtisserie pour sublimer les entremets comme les bûches de Noël ou les gâteaux d’anniversaire.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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