Gigot de chevreuil au four : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, badigeonner le gigot de chevreuil avec l’huile d’olive.

Étape 2

Saler et poivrer la viande sur toutes ses faces puis la disposer dans un plat allant au four.

Étape 3

Éplucher les gousses d’ail et les ciseler, c’est-à-dire les couper en petits morceaux, puis parsemer sur le gigot avec le romarin.

Étape 4

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes puis verser sur la viande.

Étape 5

Déglacer, c’est ajouter du vin blanc dans le plat pour récupérer les sucs de cuisson : cela donnera une sauce onctueuse pleine de goût.

Étape 6

Cuire au four pendant environ 1 heure, en arrosant régulièrement la viande avec son jus pour qu’elle reste juteuse.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson sans thermomètre, piquer la viande avec la pointe d’un couteau: si elle entre facilement et que le jus qui s’écoule est clair, votre gigot est prêt.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat noble, optez pour un vin rouge corsé mais élégant comme un Pomerol ou un Saint-Émilion Grand Cru. Leur structure tannique et leur bouquet complexe épouseront parfaitement les saveurs prononcées du chevreuil.