Gâteau nature moelleux sans levure : la recette simple et inratable

👨‍🍳 Préparation

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⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le décompte.

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante ou sole/voûte). Beurrez et farinez votre moule à manqué de 22 cm, puis réservez-le.
2. Battez les œufs et le sucre. Dans un saladier, fouettez énergiquement les 3 œufs avec les 150 g de sucre pendant au moins ⏱ 5 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse, double de volume et forme un ruban épais. C’est cette étape qui aère la pâte et remplace la levure.
3. Incorporez le yaourt, le beurre fondu et la vanille. Ajoutez les 125 g de yaourt nature, les 80 g de beurre fondu (tiédi, pas brûlant) et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Tamisez la farine et le sel. Versez les 200 g de farine et la pincée de sel dans un tamis au-dessus du saladier. Incorporez en deux fois à l’aide d’une spatule souple, par mouvements circulaires de bas en haut. La pâte doit être lisse et légèrement brillante, sans surmélanger.
5. Versez dans le moule et enfournez. Répartissez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant ⏱ 35 min à 180°C. À partir de 30 min, vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche.
6. Laissez refroidir avant de démouler. Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans le moule pendant ⏱ 10 min, puis démoulez sur une grille. Attendez qu’il soit tiède avant de trancher pour profiter d’une mie bien tenue.

✨ Mon gâteau nature sans levure : trois envies, trois déclinaisons

La recette de base est délicieuse telle quelle, mais elle se prête aussi à de belles variations selon ce que vous avez sous la main ou l’humeur du moment.

• Version chocolat : remplacez 40 g de farine par 40 g de cacao non sucré en poudre. Vous obtenez un gâteau moelleux au chocolat tout aussi aéré, sans levure.
• Version citron : ajoutez le zeste d’un citron bio et 2 c. à s. de jus de citron à l’étape 3. Le gâteau nature aromatisé citron est frais et très parfumé.
• Version sans yaourt : remplacez le yaourt par la même quantité de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc à 20 % de matière grasse. La texture reste fondante et moelleuse.
• Version sans farine (ou presque) : substituez 50 g de farine par 50 g de poudre d’amandes pour une texture plus dense et légèrement humide, dans l’esprit d’un fondant.
• Mug cake sans levure : divisez les proportions par 4, versez dans une grande tasse et faites cuire 1 min 30 au micro-ondes (puissance 750 W). Vérifiez la cuisson et ajoutez 20 secondes si besoin.

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