Le gâteau basque, un véritable emblème de la pâtisserie du Pays basque, est apprécié pour sa simplicité et sa saveur unique. ce dessert se compose d’une pâte sablée fourrée traditionnellement de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires. aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser cette recette authentique, pleine de saveurs et d’histoires, parfait pour épater vos convives ou simplement pour un moment de gourmandise.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol ou dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes et la levure chimique jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 2
Ajoutez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule avec la pâte, emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C. Divisez la pâte en deux parties : une légèrement plus grande que l’autre.
Étape 4
Étalez la plus grande partie de la pâte et disposez-la dans un moule à manqué en remontant légèrement sur les bords.
Étape 5
Étalez uniformément la confiture de cerises noires sur le fond de pâte.
Étape 6
Abaissez la seconde portion de pâte et couvrez la confiture. Soudez bien les bords pour éviter que la confiture ne s’échappe pendant la cuisson.
Étape 7
Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une pâte encore plus sablée, vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la fécule de maïs.
Un thé noir fumé
Le goût légèrement fumé d’un thé noir accompagne parfaitement la douceur et l’intensité de la confiture de cerises noires de ce dessert basque.
L’info en plus
le gâteau basque est une spécialité dont la création remonte au XVIIe siècle. bien qu’il existe de nombreuses variations aujourd’hui, la version traditionnelle reste toujours aussi prisée dans les maisons basques. chaque famille y ajoute sa touche personnelle faisant de chaque gâteau basque une œuvre vraiment unique.
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