Gâteau au citron sans cuisson : le secret d’un boulanger pour le réussir à coup sûr

👨‍🍳 Preparation

1. Réduisez les biscuits sablés en miettes à l'aide d'un robot culinaire. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Tapissez le fond d'un moule à charnière avec ce mélange, en pressant bien pour obtenir une base compacte. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Faites ramollir la gélatine en poudre dans le jus de citron pendant quelques minutes.
4. Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
5. Faites chauffer légèrement le jus de citron avec la gélatine pour dissoudre complètement cette dernière. Laissez refroidir légèrement avant de l'incorporer au mélange de fromage frais.
6. Montez la crème liquide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent.
7. Ajoutez les zestes de citron et mélangez doucement.
8. Versez la préparation sur la base de biscuits refroidie et égalisez la surface avec une spatule.
9. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour qu'il prenne bien. ⏱ 240 min

💡 Astuces

• Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille à votre préparation pour rehausser les saveurs et donner une touche gourmande.
• Servez accompagné d'un thé glacé au citron ou d'un limoncello bien frais pour renforcer la fraîcheur du dessert.
• Ce gâteau peut être préparé jusqu'à une nuit à l'avance, ce qui le rend idéal pour les repas entre amis.