La galette de sarrasin est un classique de la cuisine bretonne qui se prête à de nombreuses variations. Aujourd’hui, nous vous proposons une version savoureuse avec du bleu et des lardons. Simple à réaliser, cette recette allie le goût intense du fromage bleu à la douceur des lardons, le tout enveloppé dans une galette croustillante. Suivez nos étapes pour un repas convivial et réconfortant.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, l’eau et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez une pincée de sel.
Étape 2
Faites chauffer une crêpière à feu moyen et faites fondre une noix de beurre.
Étape 3
Versez une louche de pâte dans la crêpière et étalez-la uniformément pour former une galette fine.
Étape 4
Laissez cuire pendant environ 2 minutes, puis retournez la galette.
Étape 5
Ajoutez quelques morceaux de bleu d’Auvergne et une portion de lardons sur une moitié de la galette.
Étape 6
Repliez la galette en deux et laissez cuire encore 2 minutes pour bien faire fondre le fromage.
Étape 7
Répétez l’opération pour chaque galette.
Étape 8
Servez chaud, éventuellement accompagné d’une salade verte.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus croustillante, laissez reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur avant de cuire vos galettes.
Accord mets-vins
Cette galette s’accorde délicieusement avec un cidre brut breton ou un vin blanc sec comme un Sancerre.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, la galette de sarrasin est aussi appelée galette de blé noir. Elle est traditionnellement préparée lors des fêtes bretonnes et se prête à de nombreuses garnitures, sucrées ou salées.
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