Sur les tables scandinaves, la galette nordique au saumon fumé s’impose comme une évidence gourmande. Simple, élégante et savoureuse, elle réunit en une seule bouchée la douceur du fromage frais à l’ail et aux fines herbes et la richesse iodée du saumon fumé. Ce plat, à mi-chemin entre la tradition nordique et la praticité du quotidien, se prépare en un temps record et impressionne à coup sûr. Que ce soit pour un déjeuner léger, une entrée raffinée ou un dîner convivial, cette galette coche toutes les cases. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez que cuisiner comme un chef n’a rien d’intimidant.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à galette
Dans un bol mélangeur, versez la farine de sarrasin et la farine de blé. La farine de sarrasin, aussi appelée farine de blé noir, est une farine sans gluten issue d’une plante qui n’est pas une céréale. Elle donne aux galettes leur couleur sombre et leur goût légèrement noisette si caractéristique.
Ajoutez le sel, puis versez progressivement 300 ml d’eau froide tout en fouettant énergiquement. L’objectif est d’obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, avec une consistance légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique. Incorporez l’huile d’olive et mélangez encore une minute. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante, le temps que les farines absorbent bien le liquide.
2. Cuire les galettes
Faites chauffer votre crêpière à feu moyen-vif. Le feu moyen-vif correspond à environ 75 % de la puissance maximale de votre plaque. Huilez légèrement la surface avec un morceau de papier absorbant imbibé d’huile d’olive.
Versez une louche de pâte au centre, puis inclinez rapidement la poêle en cercle pour étaler la pâte en un disque régulier. Parsemez quelques graines de sésame sur la surface avant que la pâte ne soit complètement sèche. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent naturellement. Retournez délicatement avec la spatule plate et laissez cuire encore 1 minute de l’autre côté. Répétez l’opération pour obtenir 4 galettes.
3. Garnir les galettes
Posez chaque galette à plat sur le plan de travail. À l’aide d’une cuillère, étalez généreusement le fromage frais ail et fines herbes sur toute la surface, en laissant un bord d’un centimètre libre. Cette marge libre s’appelle le « bord de sécurité », elle évite que la garniture ne déborde lors du pliage.
Disposez ensuite les tranches de saumon fumé en les superposant légèrement au centre. Ajoutez quelques câpres — les câpres sont les boutons floraux non ouverts d’un arbuste méditerranéen, conservés dans du vinaigre ou du sel, avec un goût acidulé et légèrement piquant — et terminez par une pincée d’aneth séché et un tour de poivre noir.
4. Plier et finaliser
Repliez les bords de la galette vers le centre en formant un carré ou un rectangle. Appuyez légèrement pour souder les bords et maintenir la garniture en place. Vous pouvez repasser chaque galette garnie 30 secondes dans la poêle chaude pour la réchauffer légèrement et lui donner un aspect légèrement croustillant. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : si votre pâte à galette vous semble trop épaisse après le repos, ajoutez un filet d’eau froide et fouettez à nouveau. Une pâte trop épaisse donnera des galettes compactes et peu agréables en bouche. La bonne consistance, c’est celle qui nape le dos d’une cuillère sans couler trop vite. Et pour une galette encore plus savoureuse, remplacez la moitié de l’eau par du lait demi-écrémé : la galette sera plus moelleuse et légèrement plus dorée à la cuisson.
Accords mets et vins
La galette nordique au saumon fumé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral. Optez pour un Muscadet Sèvre et Maine sur lie ou un Chablis premier cru : leur fraîcheur et leurs notes iodées font écho à la délicatesse du saumon. Si vous préférez les bulles, un crémant d’Alsace brut apportera une belle vivacité en bouche. Pour les non-buveurs d’alcool, une eau pétillante citronnée ou un thé vert froid légèrement infusé conviendront parfaitement.
L’info en plus
La galette de sarrasin est un pilier de la gastronomie bretonne, mais ses origines remontent au Moyen Âge, époque à laquelle le sarrasin fut introduit en Europe depuis l’Asie centrale. En Scandinavie, le saumon fumé est une institution culinaire ancestrale : les peuples nordiques fumaient le poisson dès l’Antiquité pour le conserver durant les longs hivers. Cette recette est donc une belle rencontre entre deux traditions européennes, l’une celtique et l’autre nordique, qui se complètent à merveille dans l’assiette.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserie - Longueur 29 cm, manche 18 cm -, BlancEFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.6,59 € -
OXO Good Grips – Spatule flexible en silicone - Spatule de cuisine antiadhésive en silicone thermorésistant - Silicone, Acier inoxydable, Noir, 30 cmPRATIQUE : Les bords fins et flexibles de cette spatule de cuisine passent facilement sous les aliments fragiles, ce qui permet de les retourner sans les endommager Nettoyable au lave-vaisselle THERMORÉSISTANT : Résistant à la chaleur (jusqu'à 315°C), ce qui est parfait pour retirer les cookies du four INDISPENSABLE : Ne rayez plus vos poêles ou plats antiadhésifs grâce à cette spatule en silicone OXO Good Grips PERFORMANT : Conçue en acier inoxydable, la spatule est solide et antirouille. Son revêtement en silicone lui confère résistance et souplesse. Son manche antidérapant ergonomique permet une prise en main confortable. Elle est idéale pour cuisiner GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre spatule en silicone thermorésistant, contactez-nous pour la réparer ou la remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure12,90 €12,25 €-5%
Comment présenter la galette nordique ?
Servez les galettes bien chaudes, dès la sortie de la poêle, sur des assiettes plates de grande taille — idéalement des assiettes de 28 à 30 cm de diamètre — pour mettre en valeur leur format généreux. Disposez la galette pliée légèrement en diagonale pour un effet visuel dynamique. Ajoutez quelques brins d’aneth séché sur le dessus et un filet d’huile d’olive pour apporter de la brillance. Un quartier de citron posé sur le côté permettra à chacun d’ajuster l’acidité à son goût. Pour une présentation nordique authentique, misez sur une vaisselle sobre aux tons gris, blanc ou ardoise, en harmonie avec l’esprit scandinave de la recette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Ardoise II 30cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 30 x l. 18 x H. 1 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris16,99 € -
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels37,99 €
-
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions16,88 € -
Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 €
- Pas dans la corbeille : les cerises se conservent bien mieux à cet endroit-là - 29 juin 2026
- Recette de Sauce Basilic au Fromage Frais - 26 juin 2026
- Gratin de macaronis au cheddar : recette de mac and cheese crémeux - 26 juin 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
