Fraisier facile : la recette gourmande à découvrir

Le fraisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française qui éblouit par sa fraîcheur et sa gourmandise. Ce gâteau associe la douceur d’une crème mousseline à la saveur acidulée des fraises, le tout reposant sur une génoise moelleuse. Découvrons ensemble comment réaliser un fraisier simple et délicieux à la maison.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par préchauffer le four à 180°C. Pour la génoise, fouetter les œufs avec 100 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter progressivement la farine et le beurre fondu.

Étape 2

Chemiser un moule à charnière avec du papier sulfurisé. Verser la pâte à génoise et enfourner pendant 20 minutes.

Étape 3

Pour la crème mousseline, faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans un bol, mélanger le reste du sucre avec la poudre à flan. Ajouter le lait chaud tout en fouettant. Remettre sur le feu jusqu’à épaississement.

Étape 4

Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Laisser refroidir puis incorporer 100 grammes de beurre à température ambiante.

Étape 5

Couper la génoise en deux disques. Placer un disque au fond du cercle à pâtisserie. Disposer des fraises sur le pourtour, face coupée contre le cercle.

Étape 6

Verser la moitié de la crème mousseline, poser le second disque de génoise, finir avec le reste de crème. Lisser et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Étape 7

Démouler délicatement et décorer avec du colorant alimentaire rouge pour un effet brillant.

Mon astuce de chef

pour une texture plus aérienne de la crème mousseline, fouettez-la légèrement après refroidissement pour incorporer de l’air.

Boisson recommandée

Un thé blanc parfumé à la fraise s’accorde parfaitement avec la fraîcheur du fraisier.

L’info en plus

ce dessert typique est apparu en france dans les années 1960 et reste une référence en matière de pâtisserie estivale.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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