Le filet de canette, avec sa peau croustillante et sa chair tendre, est un véritable délice pour le palais. Cette recette marie subtilement la douceur du vinaigre balsamique avec le goût délicat de la canette, pour un résultat qui ravira vos convives. Elle est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients, livrables directement à votre porte.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Incisez la peau des filets de canette en formant des croisillons. Cela aidera à rendre leur peau encore plus croustillante lors de la cuisson.
Étape 2
Chauffez une poêle en fonte à feu moyen. Déposez les filets côté peau et laissez cuire environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la peau devienne dorée et croustillante.
Étape 3
Retournez les filets et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes de plus.
Étape 4
Placez les filets dans un plat allant au four, peau vers le haut. Enfournez pendant 12 minutes pour une cuisson rosée.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une petite casserole, mélangez le vinaigre balsamique et le miel. Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 6
Sortez les filets du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Cela permet au jus de se répartir et d’assurer une meilleure tendreté.
Étape 7
Nappez les filets de canette de la sauce balsamique et saupoudrez de thym séché, de gros sel et de poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pensez à laisser reposer la viande après cuisson. Cela préserve les saveurs et permet à la chair de rester juteuse.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un pinot noir ou un vin de bourgogne léger. Leur caractère fruité se mariera parfaitement avec la douceur du vinaigre balsamique.
L’info en plus
La canette est une jeune cane sélectionnée pour sa chair savoureuse. Traditionnellement appréciée dans la cuisine française, elle offre une expérience gustative unique grâce à sa peau croustillante et sa chair tendre.
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