Filet mignon de sanglier : recette gourmande

30 minutes

60 minutes 

moyen

€€€

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180 °C.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et saisir les filets mignons de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.

Étape 3

Retirer les filets et ajouter les baies de genièvre écrasées, le vin rouge, le bouillon de gibier, la moutarde et le miel. Laisser mijoter 10 minutes.

Étape 4

Remettre les filets dans la cocotte et enfourner pendant 45 minutes.

Étape 5

Sortir les filets et les envelopper dans du papier aluminium pour qu’ils reposent.

Étape 6

Mixer la sauce dans la cocotte avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Étape 7

Trancher les filets et les servir nappés de sauce.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de chocolat noir râpé à la sauce avant de la mixer. cela ajoutera une profondeur unique à votre plat.

Accords mets-vins

Un bon vin rouge comme un saint-joseph ou un côte-rôtie accompagnera parfaitement la richesse du sanglier.

L’info en plus

Le filet mignon de sanglier, longtemps prisé par les chasseurs, est une viande maigre et savoureuse, parfaite pour les occasions spéciales. Traditionnellement, ce type de recette met en avant la finesse et les arômes robustes du gibier.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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