Envie de régaler votre famille avec un plat qui allie tradition et saveurs exquises ? Essayez notre recette de filet mignon de porc à la moutarde ancienne, un classique indémodable qui saura séduire petits et grands. Ce plat, à la portée des cuisiniers amateurs, se prépare avec des ingrédients simples et offre une explosion de saveurs grâce à la moutarde ancienne. Accompagnez ce délice d’une bouteille de vin blanc sec pour une expérience gustative complète.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper le filet mignon de porc en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Y ajouter les médaillons et les faire dorer de chaque côté.
Étape 3
Retirer les médaillons de la cocotte et réserver.
Étape 4
Dans la même cocotte, déglacer avec le bouillon de volaille en grattant bien le fond avec une spatule pour décoller les sucs.
Étape 5
Ajouter la moutarde ancienne et bien mélanger.
Étape 6
Remettre les médaillons dans la cocotte, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer à votre convenance.
Étape 7
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 8
Avant de servir, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur de votre plat, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches, comme du thym ou du laurier, pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec, de préférence un chardonnay, dont la rondeur et l’acidité compléteront parfaitement les saveurs du porc et de la moutarde.
L’info en plus
La moutarde ancienne, avec ses grains entiers, offre une texture particulière et une intensité gustative qui lui permet de parfumer chaleureusement de nombreux plats. Elle est particulièrement prisée pour l’élaboration de sauces qui accompagnent viandes et poissons.
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