Le faux-filet sauce au poivre est un classique incontournable de la cuisine française. Cette recette se distingue par sa simplicité et ses saveurs riches et intenses. Que vous soyez novice en cuisine ou un chef amateur, réaliser ce plat vous garantira une réussite culinaire à coup sûr.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Écraser les grains de poivre avec un moulin à poivre pour en libérer les saveurs.
Étape 2
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis saisir les faux-filets pendant environ 3 minutes de chaque côté à feu vif pour les colorer.
Étape 3
Réduire le feu et poursuivre la cuisson à votre goût. Retirer et réserver les steaks au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, déglacer avec le bouillon de bœuf puis ajouter les grains de poivre écrasés.
Étape 5
Incorporer la crème fraîche et la moutarde de dijon, puis laisser mijoter à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement avec le sel selon vos préférences.
Étape 7
Servir les faux-filets nappés de cette sauce savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une noisette de beurre froid à la fin de la cuisson en fouettant vigoureusement.
Accord mets et vins
Accompagnez votre faux-filet sauce au poivre d’un vin rouge de caractère comme un Saint-Émilion ou un Cahors.
L’info en plus
Originaire de France, le faux-filet est un morceau tendre et savoureux, souvent associé aux sauces riches comme celle au poivre pour sublimer toutes ses notes gustatives.
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