Le faisan rôti à la crème de girolles et pommes de terre est un plat raffiné qui allie la tendreté de la volaille à la délicatesse des champignons. Ce mets, idéal pour un repas de fête, impressionnera vos convives tout en restant accessible grâce à cette recette détaillée.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire préchauffer le four à 180°C. Réhydrater les girolles dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Saler et poivrer le faisan à l’intérieur et à l’extérieur. Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et faire dorer le faisan sur toutes ses faces.
Étape 3
Ajouter le bouquet garni et enfourner la cocotte à découvert pour 40 minutes, en arrosant régulièrement avec son jus.
Étape 4
Pendant que le faisan cuit, faire sauter les pommes de terre coupées en gros dés dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Sortir le faisan de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille d’aluminium. Dans la cocotte, ajouter les girolles réhydratées et la crème fraîche. Laisser mijoter à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement de la sauce si nécessaire, puis ajouter les pommes de terre sautées et mélanger délicatement.
Étape 7
Servir le faisan nappé de la crème de girolles, accompagné des pommes de terre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum des girolles, ajoutez une cuillère à soupe de cognac à la sauce juste avant de servir.
Accords mets-vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet, dont la rondeur et la finesse sublimeront les arômes de la crème de girolles.
L’info en plus
Origine : Le faisan, gibier noble, était déjà consommé durant l’Antiquité et apprécié des rois de France. Accompagné de girolles, champignons automnaux par excellence, ce plat incarne la tradition culinaire française.
- Le secret d’un plateau de fruits de mer réussi pour vos repas d’été sans vous ruiner ni passer la journée en cuisine - 22 juillet 2026
- Ce que change l’air fryer pour vos merguez d’été : un résultat doré sans allumer le four ni le barbecue - 21 juillet 2026
- Une légèreté incroyable et des notes fruitées : la marinade fraîche qui sublime vos courgettes du potager en entrée - 17 juillet 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
