Faisan rôti à la crème de girolles et pommes de terre

Le faisan rôti à la crème de girolles et pommes de terre est un plat raffiné qui allie la tendreté de la volaille à la délicatesse des champignons. Ce mets, idéal pour un repas de fête, impressionnera vos convives tout en restant accessible grâce à cette recette détaillée.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire préchauffer le four à 180°C. Réhydrater les girolles dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes.

Étape 2

Saler et poivrer le faisan à l’intérieur et à l’extérieur. Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et faire dorer le faisan sur toutes ses faces.

Étape 3

Ajouter le bouquet garni et enfourner la cocotte à découvert pour 40 minutes, en arrosant régulièrement avec son jus.

Étape 4

Pendant que le faisan cuit, faire sauter les pommes de terre coupées en gros dés dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 5

Sortir le faisan de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille d’aluminium. Dans la cocotte, ajouter les girolles réhydratées et la crème fraîche. Laisser mijoter à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.

Étape 6

Rectifier l’assaisonnement de la sauce si nécessaire, puis ajouter les pommes de terre sautées et mélanger délicatement.

Étape 7

Servir le faisan nappé de la crème de girolles, accompagné des pommes de terre.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le parfum des girolles, ajoutez une cuillère à soupe de cognac à la sauce juste avant de servir.

Accords mets-vins

Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault ou un Puligny-Montrachet, dont la rondeur et la finesse sublimeront les arômes de la crème de girolles.

L’info en plus

Origine : Le faisan, gibier noble, était déjà consommé durant l’Antiquité et apprécié des rois de France. Accompagné de girolles, champignons automnaux par excellence, ce plat incarne la tradition culinaire française.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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