15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Mélangez la chapelure avec le parmesan râpé dans un bol.
Étape 3
Battez les oeufs dans un autre bol avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 4
Versez la farine dans une assiette.
Étape 5
Panez chaque escalope de poulet, en les passant d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans le mélange de chapelure et de parmesan.
Étape 6
Disposez les escalopes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Étape 7
Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retournez à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter du zeste de citron à votre mélange de chapelure. Cela apportera une saveur subtilement acidulée à vos escalopes.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, complétera parfaitement la saveur des escalopes de poulet panées.
L’info en plus
Les escalopes de poulet panées sont une adaptation plus légère des escalopes viennoises, originaires de Vienne, en Autriche. Ce plat traditionnel est généralement servi avec des quartiers de citron et une salade de pommes de terre.
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