L’épaule d’agneau roulée au romarin est un véritable délice pour les amateurs de viande tendre et parfumée. Avec cette recette, vous impressionnerez vos convives sans trop d’efforts tout en leur offrant un plat plein de saveurs. Imaginez une viande délicatement parfumée s’effeuillant sous la fourchette… un régal tout simplement.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez votre épaule d’agneau en l’étalant sur une surface propre. Assaisonnez-la avec le sel, le poivre et l’ail en poudre.
Étape 2
Parsemez généreusement le romarin séché sur toute la surface de la viande. Roulez ensuite l’épaule sur elle-même pour former un rouleau bien serré.
Étape 3
Attachez le rouleau avec de la ficelle de boucher pour qu’il garde sa forme pendant la cuisson. N’hésitez pas à faire plusieurs nœuds pour bien sécuriser.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer l’épaule d’agneau roulée de tous côtés pour lui donner une belle couleur.
Étape 6
Placez l’épaule d’agneau dorée sur une plaque de cuisson munie d’un grill en inox et enfournez-la. Laissez cuire pendant environ 90 minutes, en surveillant de temps en temps.
Étape 7
Sortez l’épaule du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de retirer délicatement la ficelle pour servir.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez accentuer le goût de votre agneau, marinez-le avec du romarin et de l’ail pendant quelques heures avant de le rouler. Cela permettra aux arômes de mieux infuser la viande.
Accords mets vins
Un vin rouge corsé comme un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape s’accordera parfaitement avec la saveur intense de l’agneau.
L’info en plus
L’agneau est une viande très prisée dans la cuisine méditerranéenne. Cette recette est inspirée des plats traditionnels du bassin méditerranéen où les herbes aromatiques comme le romarin sont couramment utilisées pour parfumer les viandes.
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