15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, verser l’huile d’olive et ajouter les poivrons rouges. Faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajouter les tomates pelées, les olives noires et les herbes de Provence. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
Étape 4
Déposer les dos de merlu sur le dessus des légumes. Couvrir la cocotte et enfourner pendant 25 minutes environ.
Étape 5
Vérifier la cuisson du merlu : il doit être tendre et se détacher facilement. Servir chaud pour une dégustation optimale.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus parfumé, ajoutez quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson. *Le basilic frais accentue les saveurs méditerranéennes et apporte une touche de fraîcheur*.
Accord vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Vermentino de Corse ou un Coteaux Varois en Provence.
L’info en plus
Le merlu, aussi appelé colin, est un poisson blanc très apprécié pour sa chair délicate. Il est pêché principalement dans l’océan Atlantique et en mer du Nord. Cette recette met en avant ses qualités gustatives tout en se combinant avec des ingrédients typiques du sud de la France.
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