Gourmandise et légèreté enfin réconciliées
Qui a dit que gourmandise et légèreté étaient incompatibles ? Ce curry de poulet léger au lait de coco est la preuve qu'il est possible de se régaler d'un plat exotique, crémeux et parfumé, tout en gardant la ligne. Une invitation à redécouvrir un classique de la cuisine du monde sous un jour nouveau, plus sain, mais tout aussi savoureux.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
320 kcalCalories
38 gProteines
12 gLipides
15 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 600 g blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe oignon en poudre
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 400 ml lait de coco léger
- 2 cuillères à soupe curry en poudre
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 50 g amandes effilées
- 1 cuillère à soupe huile de coco ou d'olive
- sel
- poivre noir moulu
👨🍳 Preparation
- Découpez les blancs de poulet en cubes de taille moyenne, environ 2 à 3 centimètres. Salez et poivrez-les légèrement. Dans un petit bol, préparez votre mélange d'épices en combinant le curry, le curcuma et le cumin.
- Faites chauffer l'huile dans votre wok ou votre sauteuse à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les cubes de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces. Ne surchargez pas votre wok pour que le poulet grille bien. Si nécessaire, procédez en deux fois. Une fois le poulet bien doré, retirez-le et réservez-le sur une assiette.
- Dans le même wok, baissez légèrement le feu. Versez l'oignon, l'ail et le gingembre en poudre. Remuez pendant une trentaine de secondes pour libérer leurs arômes. Ajoutez ensuite votre mélange de curry, curcuma et cumin. Laissez torréfier les épices pendant une minute en remuant constamment pour ne pas qu'elles brûlent.
- Remettez les morceaux de poulet dans le wok. Versez ensuite doucement le lait de coco léger. Mélangez bien pour enrober le poulet et dissoudre les sucs de cuisson au fond du wok. Portez à une légère ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter à découvert pendant environ 15 minutes. La sauce va réduire légèrement et s'épaissir.
- Pendant ce temps, faites griller à sec vos amandes effilées dans une petite poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Surveillez-les bien car elles brûlent vite.
- Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servez le curry bien chaud, parsemé généreusement des amandes effilées grillées.
💡 Astuces
- Pour une sauce encore plus onctueuse sans ajouter de matière grasse, prélever deux cuillères à soupe de sauce en fin de cuisson, les mélanger avec une cuillère à café de fécule de maïs, puis reverser le tout dans le wok et laisser épaissir une minute.
- Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du poulet pour qu'il grille bien au lieu de bouillir.
- Surveillez bien les amandes effilées grillées car elles brûlent vite.
- Servez dans des bols individuels avec du riz basmati ou thaï nature.
- Disposez les amandes juste avant de servir pour qu'elles conservent tout leur croquant.
❓ FAQ
Qu'est-ce que le curry exactement ?
Le mot 'curry' ne désigne pas une seule épice, mais un mélange complexe dont la composition varie à l'infini selon les régions, les familles et les plats. Originaire du sous-continent indien, il a été popularisé dans le monde entier par les Britanniques.
Pourquoi utiliser du lait de coco léger ?
Utiliser un lait de coco allégé permet de conserver l'onctuosité et la saveur caractéristiques du plat tout en réduisant considérablement l'apport en matières grasses saturées, en faisant un allié de choix pour une cuisine saine au quotidien.
Quel vin servir avec ce curry ?
Ce curry léger et parfumé s'harmonisera à merveille avec un vin blanc sec et aromatique comme un Riesling d'Alsace ou un Gewurztraminer, dont les arômes viendront équilibrer la douceur du lait de coco.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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