À l’approche d’Halloween, quoi de mieux que des cupcakes au chocolat noir pour ajouter une touche gourmande et effrayante à vos festivités ? Ces délicieuses douceurs, surmontées d’une crème au beurre meringuée, séduiront les papilles de petits et grands. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un atelier pâtisserie en famille ou avec des amis.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Étape 3
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Étape 4
Ajouter les œufs, le lait et l’extrait de vanille au mélange de chocolat fondu et bien mélanger.
Étape 5
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange de chocolat en remuant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 6
Remplir les caissettes à mi-hauteur avec la pâte et enfourner pour 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Étape 7
Pendant ce temps, préparer la crème au beurre meringuée : fouetter les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Étape 8
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec un peu d’eau pour obtenir un sirop. Utiliser un thermomètre de cuisson pour atteindre 118°C.
Étape 9
Verser le sirop chaud en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement et formation de pics fermes.
Étape 10
Incorporer le beurre mou petit à petit à la meringue, puis ajouter le colorant alimentaire pour obtenir une teinte orange.
Étape 11
Transférer la crème au beurre dans une poche à douille et décorer les cupcakes refroidis avec des motifs effrayants.
Mon astuce de chef
Pour des cupcakes encore plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson. Cela apportera un cœur fondant et surprenant.
Accompagnement parfait
Un chocolat chaud épicé sera l’accompagnement idéal pour ces cupcakes, apportant une touche de chaleur et de réconfort.
Les cupcakes, originaires des États-Unis, sont de petits gâteaux individuels très populaires notamment pour les fêtes d’anniversaire et les célébrations comme Halloween.
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