Cuisses de poulet en fricassée façon grand chef

Cuisses de poulet en fricassée façon grand chef

Réveillez le grand chef qui sommeille en vous avec cette recette traditionnelle remise au goût du jour : la fricassée de cuisses de poulet. Un plat réconfortant, où les saveurs se mêlent pour offrir une expérience culinaire des plus délectables.

30 minutes

1 heure

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de cuisses de poulet
250 grammes de champignons de Paris
1 unité de oignon
2 unités de gousse d’ail
150 millilitres de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de farine
500 millilitres de bouillon de volaille
100 grammes de crème fraîche épaisse
huile d’olive
feuilles de laurier
brins de thym frais
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte en fonte
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Dorez les cuisses: chauffez un peu d’huile dans votre cocotte et faites-y revenir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Réservez-les.

Étape 2

Sue l’oignon: dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer (*faites-le cuire doucement sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide*).

Étape 3

Ajouter l’ail et les champignons: incorporez l’ail haché et les champignons préalablement nettoyés et coupés. Laissez cuire quelques minutes.

Étape 4

Saupoudrez de farine: saupoudrez le tout avec la farine en pluie fine pour éviter les grumeaux. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés.

Étape 5

Mouillez avec vin et bouillon: déglacez (*récupérer les sucs de cuisson*) avec le vin blanc puis versez le bouillon. Remettez les cuisses dans la cocotte.

Étape 6

Assaisonnez: ajoutez le laurier, le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes sur feu doux.

Étape 7

Terminez par la crème: une fois le poulet cuit, incorporez délicatement la crème fraîche pour lier la sauce.

Clarisse J.

Mon astuce de chef

Pour avoir une peau bien croustillante sur vos cuisses de poulet, assurez-vous qu’elles soient sèches avant de les faire dorer.

Accord Mets Vins

Pour accompagner votre fricassée, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Viognier qui saura complimenter la richesse du plat.

L’info en plus

Cette méthode traditionnelle de cuisiner le poulet nous vient directement des campagnes françaises où l’on savait prendre son temps pour préparer des repas mijotés pleins de saveurs.

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