Réveillez le grand chef qui sommeille en vous avec cette recette traditionnelle remise au goût du jour : la fricassée de cuisses de poulet. Un plat réconfortant, où les saveurs se mêlent pour offrir une expérience culinaire des plus délectables.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dorez les cuisses: chauffez un peu d’huile dans votre cocotte et faites-y revenir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Réservez-les.
Étape 2
Sue l’oignon: dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer (*faites-le cuire doucement sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne translucide*).
Étape 3
Ajouter l’ail et les champignons: incorporez l’ail haché et les champignons préalablement nettoyés et coupés. Laissez cuire quelques minutes.
Étape 4
Saupoudrez de farine: saupoudrez le tout avec la farine en pluie fine pour éviter les grumeaux. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés.
Étape 5
Mouillez avec vin et bouillon: déglacez (*récupérer les sucs de cuisson*) avec le vin blanc puis versez le bouillon. Remettez les cuisses dans la cocotte.
Étape 6
Assaisonnez: ajoutez le laurier, le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes sur feu doux.
Étape 7
Terminez par la crème: une fois le poulet cuit, incorporez délicatement la crème fraîche pour lier la sauce.
Mon astuce de chef
Pour avoir une peau bien croustillante sur vos cuisses de poulet, assurez-vous qu’elles soient sèches avant de les faire dorer.
Accord Mets Vins
Pour accompagner votre fricassée, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Viognier qui saura complimenter la richesse du plat.
L’info en plus
Cette méthode traditionnelle de cuisiner le poulet nous vient directement des campagnes françaises où l’on savait prendre son temps pour préparer des repas mijotés pleins de saveurs.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation à table
Servez ce plat familial dans un beau plat en terre ou directement depuis votre cocotte en fonte sur un trivet (dessous-de-plat résistant à la chaleur), accompagné d’un écrasé de pommes de terre ou d’une purée maison. N’oubliez pas une louche pour verser généreusement cette sauce onctueuse sur chaque assiette !
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