Croquettes de thon légères pour le Ramadan

👨‍🍳 Preparation

1. Bien égoutter le thon et les pois chiches en retirant un maximum d'eau. Dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écraser grossièrement le thon et les pois chiches en conservant un peu de texture.
2. Ajouter la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin et le persil séché. Saler et poivrer. Incorporer l'œuf en poudre et la moitié de la chapelure panko. Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
3. Prélever des petites portions de la préparation de la taille d'une noix. Rouler entre les paumes pour former des boulettes, puis aplatir légèrement pour donner la forme de petites galettes.
4. Verser le reste de la chapelure panko dans une assiette creuse. Passer délicatement chaque croquette dans la chapelure en veillant à ce qu'elle soit entièrement recouverte.
5. Préchauffer la friteuse à air chaud à 180°C. Disposer les croquettes dans le panier en une seule couche sans qu'elles se chevauchent. Vaporiser un léger voile d'huile d'olive sur le dessus.
6. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. ⏱ 12 min

💡 Astuces

• Pour une sauce d'accompagnement express et légère, mélanger un yaourt nature avec le jus d'un demi-citron, une cuillère à soupe de persil séché et une pincée de sel.
• Servir les croquettes encore tièdes sur un grand plat de service ou une ardoise.
• Présenter sur un lit de jeunes pousses d'épinards ou de roquette avec un petit bol de sauce au yaourt et quelques quartiers de citron.
• Accompagner d'une limonade maison à la menthe préparée avec du jus de citron frais, de l'eau pétillante et des feuilles de menthe fraîche.
• La chapelure panko, d'origine japonaise, est plus légère et aérée que la chapelure classique, garantissant un croustillant incomparable.