Un petit-déjeuner gourmand et raffiné prêt en 15 minutes
Les croissants aux œufs brouillés et fromage frais sont exactement ce qu'il vous faut pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand. Imaginez un croissant doré et feuilleté, garni d'œufs brouillés soyeux et d'une touche de fromage frais crémeux : c'est simple, beau, et surtout délicieux.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
420 kcalCalories
14 gProteines
22 gLipides
38 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 4 pièces croissants nature
- 8 pièces œufs
- 120 g fromage frais type saint-môret ou boursin nature
- 20 g beurre doux
- 4 cuillères à soupe crème liquide entière
- 1 bouquet ciboulette fraîche
- sel fin
- poivre noir du moulin
- 1 pincée fleur de sel
👨🍳 Preparation
- Préchauffez votre four à 170 °C en mode chaleur tournante. Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 5 minutes pour les réchauffer et les rendre légèrement croustillants.
- Cassez les 8 œufs dans un bol. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de crème liquide entière, une pincée de sel fin et un tour de poivre noir du moulin. Fouettez le tout énergiquement jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Faites fondre le beurre à feu très doux dans une poêle antiadhésive. Versez les œufs battus et remuez en continu avec une spatule en silicone, en faisant des mouvements lents du bord vers le centre. Retirez la poêle du feu avant que les œufs soient totalement pris et incorporez la moitié du fromage frais directement dans la poêle et mélangez délicatement.
- Sortez les croissants du four. À l'aide d'un couteau à pain, ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur sans les couper entièrement, comme un livre qu'on entrouvre. Étalez une couche généreuse de fromage frais restant sur la face intérieure du bas de chaque croissant.
- Déposez une belle portion d'œufs brouillés sur chaque croissant garni de fromage frais. Ciseler finement la ciboulette fraîche et parsemez les œufs brouillés de ciboulette ciselée, puis ajoutez une légère pincée de fleur de sel sur le dessus. Refermez délicatement le croissant et servez immédiatement.
💡 Astuces
- Le secret des œufs brouillés parfaits réside dans la patience. Cuisez-les toujours à feu très doux et ne cessez jamais de remuer.
- Si vous sentez que la poêle chauffe trop, soulevez-la du feu quelques secondes tout en continuant à mélanger : c'est la technique des grands chefs pour obtenir cette texture veloutée et crémeuse.
- N'ajoutez jamais le sel avant la cuisson dans les œufs crus car il risque de les liquéfier ; salez toujours en fin de cuisson.
- Un croissant tiède accueille bien mieux la garniture qu'un croissant froid.
- Ne battez pas les œufs trop longtemps, juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs.
❓ FAQ
Quels croissants utiliser ?
Utilisez des croissants nature de bonne qualité, de préférence frais ou du jour. Des croissants surgelés ou de la veille conviennent aussi parfaitement.
Quel fromage frais choisir ?
Le saint-môret et le boursin nature sont parfaits. Vous pouvez aussi utiliser du cream cheese, du fromage blanc ou tout fromage frais crémeux de votre préférence.
Peut-on préparer les œufs à l'avance ?
Il est préférable de préparer les œufs brouillés au dernier moment pour conserver leur texture crémeuse. Vous pouvez en revanche préchauffer les croissants à l'avance.
Quelle boisson pour accompagner ?
Un jus d'orange pressé maison apporte une fraîcheur acidulée. Un café crème ou un flat white s'accordent parfaitement. Pour une option festive, optez pour un champagne brut ou un crémant d'Alsace.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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