Léger, parfumé et prêt en 15 minutes
Des crevettes poêlées avec une sauce légère à la coco, du gingembre frais et du citron vert pour une recette saine et savoureuse. Inspirée des cuisines asiatiques et caribéennes, cette assiette équilibrée, riche en protéines et pauvre en graisses saturées, se prépare rapidement.
280 kcalCalories
28 gProteines
12 gLipides
8 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 600 g crevettes crues décortiquées surgelées
- 200 ml lait de coco léger en conserve
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe huile de coco désodorisée
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 0.5 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 pincée piment de Cayenne en poudre
- sel
- poivre noir moulu
- 0.5 cuillère à café zeste de citron vert séché
👨🍳 Preparation
- Décongeler les crevettes surgelées en les plaçant dans une passoire sous un filet d'eau froide pendant 5 minutes. Sécher soigneusement avec du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélanger le lait de coco léger, le jus de citron vert, la sauce soja, le curcuma, le piment de Cayenne et le zeste de citron vert séché. Réserver cette sauce.
- Placer la poêle antiadhésive sur feu vif et faire chauffer l'huile de coco désodorisée. Quand l'huile est bien chaude, ajouter les crevettes en une seule couche sans les entasser. Saupoudrer d'ail en poudre, de gingembre en poudre, de sel et de poivre.
- Laisser cuire les crevettes 1 à 2 minutes sans les toucher sur la première face jusqu'à ce qu'elles passent du gris translucide au rose nacré. Retourner et laisser cuire encore 1 minute.
- Baisser le feu à moyen et verser le mélange de sauce coco dans la poêle sur les crevettes. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque crevette. Laisser mijoter à frémissement pendant 2 à 3 minutes. La sauce va légèrement réduire et s'épaissir naturellement.
- Retirer la poêle du feu. Verser les crevettes et leur sauce dans des assiettes creuses chaudes. Servir immédiatement avec du riz basmati cuit à la vapeur, des nouilles de riz ou des courgettes en spirales. Ajouter quelques feuilles de coriandre séchée si désiré.
💡 Astuces
- Sécher complètement les crevettes après décongélation pour qu'elles saisissent correctement au lieu de bouillir
- Ne pas entasser les crevettes dans la poêle : faire deux tournées si nécessaire pour une meilleure saisie
- Ne pas trop cuire les crevettes : elles deviennent caoutchouteuses rapidement. Dès qu'elles sont roses et légèrement recourbées en demi-lune, elles sont prêtes
- Choisir impérativement du lait de coco léger en conserve pour une sauce plus légère
- Laisser la sauce réduire doucement à feu moyen pour l'épaissir naturellement
- Goûter et ajuster l'assaisonnement : une touche de jus de citron vert supplémentaire peut relever l'ensemble
- Pour une sauce encore plus onctueuse, ajouter une demi-cuillère à café de kuzu dilué dans un peu d'eau froide
❓ FAQ
Puis-je utiliser des crevettes fraîches au lieu de surgelées ?
Oui, des crevettes fraîches fonctionnent très bien. Ajustez simplement le temps de décongélation initial, car elles n'en auront pas besoin. Les temps de cuisson restent identiques.
Que servir avec ce plat ?
Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati cuit à la vapeur, des nouilles de riz, ou pour une version encore plus diététique, des courgettes en spirales.
Quel vin servir avec cette recette ?
Un vin blanc sec et aromatique s'accorde parfaitement : Gewurztraminer d'Alsace, Viognier du Languedoc, ou crémant d'Alsace brut. En version sans alcool, une eau pétillante avec citron vert et menthe.
Comment obtenir une sauce plus épaisse ?
Laisser réduire la sauce plus longtemps à feu moyen, ou ajouter une demi-cuillère à café de kuzu dilué dans un peu d'eau froide.
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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