Crème anglaise maison : recette facile et onctueuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation 

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille à feu moyen jusqu’à frémissement sans atteindre l’ébullition.

Étape 2

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Incorporez la moitié du lait chaud au mélange d’œufs et de sucre en remuant constamment.

Étape 4

Reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait et faites cuire à feu doux tout en remuant.

Étape 5

À l’aide du thermomètre de cuisine, vérifiez que la température ne dépasse pas 85°C pour éviter que la crème ne tourne. La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère.

Étape 6

Retirez du feu et laissez refroidir, puis entreposez au réfrigérateur avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour plus de goût, vous pouvez intégrer une gousse de vanille fendue et grattée au lieu de la vanille liquide.

Accord boisson

Servez la crème anglaise bien fraîche avec un café légèrement corsé ou une infusion légère à la vanille.

L’info en plus

La crème anglaise est d’origine anglaise, son nom attestant de sa provenance. C’est un incontournable dans de nombreux pays, souvent utilisé comme base pour faire de la glace.

Imprimer

• À propos
• Articles récents

Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

Les derniers articles par Aurélien T. (tout voir)

• Gelée de coing : recette traditionnelle de grand-mère - 15 mai 2025
• Recette de pâtisserie aux figues : une douceur irrésistible - 15 mai 2025
• Brioche Moelleuse aux Fruits Confits : recette Gourmande - 15 mai 2025