30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer l’oreille de porc en la blanchissant dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Cela aidera à enlever les impuretés.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez le chorizo et le boudin noir coupés en morceaux et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Ajoutez les feuilles de laurier et les morceaux d’oreille de porc à la cocotte. Versez de l’eau pour couvrir le tout et laissez mijoter pendant environ 1h30 à feu doux.
Étape 4
Incorporez les poivrons rouges en conserve et le riz. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire 20 minutes de plus, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Étape 5
Servez chaud, en ramenant la cocotte directement à table pour un effet plus authentique.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre cozido, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette au moment de servir. Cela apportera une touche de piquant subtile à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin rouge portugais, comme un vinho tinto du Douro, se mariera parfaitement avec la richesse et la profondeur de saveurs du cozido.
L’info en plus
Considéré comme un plat emblématique du Portugal, le cozido illustre parfaitement la tradition culinaire du pays, qui repose sur le partage et l’utilisation de produits locaux.
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