Le couscous aux légumes est un plat chaleureux, réconfortant et nutritif, parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Ce plat coloré, aux arômes envoûtants, vous emmènera en voyage au cœur de la Méditerranée. Facile à préparer, ce couscous végétarien, riche en saveurs, plaira aux petits comme aux grands. Mettez votre tablier, enfilez votre plus beau sourire, c’est parti pour un moment de plaisir en cuisine !
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, verse la semoule de couscous et recouvre-la de 250 ml de bouillon de légumes chaud. Couvre le saladier avec un linge propre et laisse la semoule absorber le liquide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Dans une grande poêle ou une marmite, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les épices à couscous, le cumin, la coriandre et la cannelle, puis mélange bien pour libérer les arômes.
Étape 3
Incorpore les tomates en conserve, les haricots rouges, les pois chiches et le reste du bouillon. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant 15 minutes.
Étape 4
Ajoute les raisins secs, la pâte de harissa, du sel et du poivre. Mélange bien et laisse mijoter 10 minutes de plus.
Étape 5
Dispose la semoule dans un grand plat de service. Verse les légumes et la sauce par-dessus, puis parsème d’amandes effilées. Mélange légèrement avec une fourchette pour répartir uniformément les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, grille rapidement les amandes effilées à sec dans une poêle avant de les utiliser.Accord mets-vin
Un rosé de Provence accompagnera à merveille ce couscous avec sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Le couscous est un plat originaire d’Afrique du Nord, généralement préparé en famille le vendredi. C’est un symbole de fête et de partage.
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