Couscous au mouton : recette traditionnelle à découvrir

Le couscous au mouton est un plat emblématique des cuisines du Maghreb, reconnu pour ses saveurs épicées et son parfum envoûtant. Ce met copieux réunit la semoule de blé accompagnée de morceaux savoureux de mouton et de légumes morcelés savamment épicés. Pour réussir un couscous mémorable, suivez cette recette, étape par étape, et vous obtiendrez un résultat qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la semoule : versez-la dans un grand bol, ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez avec une fourchette.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les morceaux d’épaule de mouton jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Ajoutez les épices : Ras El Hanout, cumin, paprika et cannelle. Mélangez bien pour enrober les morceaux de viande.

Étape 4

Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, ajoutez le sel et le poivre selon votre goût, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.

Étape 5

Dans un couscoussier, faites cuire la semoule à la vapeur pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et bien aérée.

Étape 6

Ajoutez les pois chiches à la cocotte et laissez mijoter encore 10 minutes.

Étape 7

Servez la viande et les pois chiches sur un plateau et accompagnez-les de semoule de couscous à part.

Mon astuce de chef

Pour une texture parfaite, travaillez la semoule avec les doigts entre chaque cuisson vapeur pour bien détacher les grains.

Accord mets et vin

Un vin rouge épicé du sud de la France, comme un Côtes du Rhône, s’accordera parfaitement avec les saveurs riches et complexes du couscous au mouton.

L’info en plus

Le couscous au mouton est traditionnellement servi lors de grandes occasions, comme les mariages ou les célébrations familiales au Maghreb. Il symbolise la convivialité et le partage, valeurs centrales des cultures d’Afrique du Nord.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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