20 minutes
90 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Étape 3
Saisissez les côtes de veau de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Retirez les côtes de veau et déglacez la cocotte avec le vin blanc.
Étape 5
Remettez les côtes dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et les herbes de Provence.
Étape 6
Couvrez, puis enfournez pendant 90 minutes en arrosant régulièrement les côtes.
Étape 7
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la moutarde à l’ancienne dans la cocotte.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveurs, laissez mariner les côtes de veau avec un peu de la moutarde et des herbes quelques heures avant la cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre côte de veau braisée, un vin blanc sec comme un Bourgogne blanc viendra compléter les arômes de votre plat.
L’info en plus
La côte de veau braisée est un plat classique des cuisines françaises régionales, souvent servi lors des repas de fête ou des occasions spéciales.
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