15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez une sauteuse et faites dorer les côtes de porc sur chaque côté pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Retirez les côtes et ajoutez la moutarde et les cornichons coupés en rondelles dans la sauteuse. Mélangez bien.
Étape 3
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille.
Étape 4
Mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau. Incorporez-la au mélange tout en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 5
Remettez les côtes de porc dans la sauce, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
Étape 6
Avant de servir, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, fouettez légèrement la crème avant de l’ajouter au plat. Cela apportera une texture veloutée qui saura parfaire votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay, est idéal pour accompagner la richesse de ce plat. Son acidité équilibrée s’harmonisera parfaitement avec la texture crémeuse de la sauce.
L’info en plus
Ce plat d’origine française est traditionnellement servi lors des repas de famille, apportant à chaque bouchée un goût authentique et chaleureux de la cuisine française.
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