Laissez-vous séduire par le goût authentique d’une côte de bœuf grillée à la perfection sur votre barbecue. Une recette conviviale qui fera le bonheur des amateurs de viande tendre et juteuse. Suivez le guide pour maîtriser l’art du barbecue comme un chef !
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la côte: sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson, afin qu’elle atteigne la température ambiante.
Étape 2
Assaisonnez généreusement: badigeonnez la viande avec l’huile d’olive. Saupoudrez ensuite de gros sel et de poivre fraîchement moulu sur toutes ses faces.
Étape 3
Allumez votre barbecue: pendant ce temps, préchauffez votre barbecue à haute température.
Étape 4
Saisir la côte: placez-la directement sur la grille chaude pour saisir la viande et créer une croûte savoureuse, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 5
Baisser le feu ou déplacez: réduisez ensuite le feu ou déplacez la viande sur une partie moins chaude du barbecue pour poursuivre une cuisson plus douce et homogène.
Étape 6
Cuire au feeling : La durée dépendra beaucoup de votre goût pour la cuisson; saignante, à point ou bien cuite. Utilisez un thermomètre à viande pour être précis: saignante, visez les 50°C; à point, autour des 60°C; bien cuite, environ 70°C.
Étape 7
Laissez reposer : Une fois cuite selon vos préférences, transférez la côte sur un plat et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Ce repos permet aux jus de se redistribuer dans toute la pièce.

Mon astuce de chef
Pour accentuer les arômes, ajoutez quelques brins de thym frais et gousses d’ail en chemise sur les braises quelques minutes avant d’y poser votre côte.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette généreuse pièce de bœuf, privilégiez un vin rouge robuste et tannique comme un Pomerol ou un Saint-Émilion qui souligneront les saveurs grillées.
L’info en plus
La côte de bœuf est idéale pour les grandes occasions. Elle provient des meilleures parties du bœuf et promet une expérience gustative inoubliable grâce à son persillage naturel qui lui confère moelleux et saveur.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Barbecue Grill Charbon de Bois - Bernard Noir - Fumoir avec récupérateur de Cendres, aérateurs, bac Charbon Ajustable et tablettes rabattablesCuve et capot munis d'aérateurs, Fumaison ou grillade, à vous de voir ! Déplacement facilité Ce produit est constitué d'un seul carton ;149,99 €89,99 €-40%
-
Browin 100600 Thermomètre de Cuisson en Acier Inoxydable | avec Échelle Graphique 0-120°C | pour Cuire, Fumer et Cuire les ViandesAppareils professionnels dans votre cuisine : le thermomètre à viande est un appareil extrêmement simple et facile à utiliser pour cuire, fumer et cuire de la viande. Graduation intuitive - En plus de l'échelle de température habituelle, le thermomètre dispose également d'une échelle graphique qui indique une température idéale pour la volaille, le porc, la viande de veau, l'agneau et le bœuf. Construction solide : le thermomètre est fabriqué en acier inoxydable, ce qui le rend résistant à des températures élevées et convient pour la cuisson, le fumage et la cuisson de nombreux plats. Protection contre les dommages - Le thermomètre est équipé d'un couvercle en plastique qui protège la pointe de la sonde de la saleté et des dommages. Un produit universel - Le thermomètre est bon pour la cuisson, le fumage et la cuisson de nombreux plats.5,80 €
Dressage et service
Découpez harmonieusement la viande en tranches épaisses avant de servir. Présentez-la sur un grand plat chaud pour maintenir sa température idéale. Des couverts robustes seront nécessaires pour découper aisément cette pièce majestueuse. Des assiettes préchauffées garantiront que chaque convive puisse apprécier pleinement sa part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
G.a HOMEFAVOR BBQ Grille Panier Set, Panier à Barbecue Acier Inoxydable, Panier à Légumes Barbecue, Paniers a Grillades, Plat de Cuisson Legumes/Viande/Poisson Barbecue avec TrousAcier inoxydable de qualité supérieure : l'ensemble de paniers de gril est fabriqué en acier inoxydable 430 de qualité supérieure. Bonne conductivité thermique et bonne résistance à la corrosion. Durable et réutilisable. Ensemble de paniers à gril : comprend 3 paniers en acier inoxydable, 1 plateau de service (plat à gril) et 1 poignée universelle. Les 3 paniers de gril perforés sont conçus pour les aliments délicats et les petits morceaux qui tomberaient à travers la grille du gril. Le plateau de service (plat à griller) peut contenir 3 paniers à griller en même temps. Avec la poignée universelle, même les paniers de gril les plus chauds peuvent être facilement et en toute sécurité ramassés ou déposés. Taille parfaite : chaque petit panier grill mesure 27,5 x 12,5 x 2,6 cm. Les dimensions du plateau de service (plat à griller) sont de 42 x 28 x 4,5 cm. Le panier de gril perforé avec des trous permet une circulation d'air uniforme sur et sous les aliments, tandis que les jus de cuisson sont récupérés dans la lèchefrite. Le plateau peut être utilisé comme grande poêle à griller ou comme plateau de service pour attraper n'importe quelle soupe de 3 paniers à griller, gardant la table impeccable. Capacité suffisante : 3 paniers grill et 1 plateau de service (plat grill) à votre disposition. Différents types d'aliments peuvent être cuisinés simultanément et servir plusieurs personnes ne pose aucun problème. Convient pour griller du poisson, des légumes, de la viande, des crevettes et d'autres délices. Facile à nettoyer : va au lave-vaisselle. Il est également facile à nettoyer à la main et il est plus facile de nettoyer les taches d'huile avec de l'eau tiède. Après le nettoyage, il doit être essuyé ou séché avant d'être rangé. Profitez de l'heure du barbecue !34,99 €
- Cette mousse au citron est si légère : la recette virale à essayer qui bluffe tout le monde - 15 juillet 2025
- Charlottes légères aux abricots : la recette facile et gourmande prête en 20 min - 15 juillet 2025
- Délice fruité : le clafoutis revisité - 15 juillet 2025
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !