Laissez-vous séduire par le goût authentique d’une côte de bœuf grillée à la perfection sur votre barbecue. Une recette conviviale qui fera le bonheur des amateurs de viande tendre et juteuse. Suivez le guide pour maîtriser l’art du barbecue comme un chef !
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la côte: sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson, afin qu’elle atteigne la température ambiante.
Étape 2
Assaisonnez généreusement: badigeonnez la viande avec l’huile d’olive. Saupoudrez ensuite de gros sel et de poivre fraîchement moulu sur toutes ses faces.
Étape 3
Allumez votre barbecue: pendant ce temps, préchauffez votre barbecue à haute température.
Étape 4
Saisir la côte: placez-la directement sur la grille chaude pour saisir la viande et créer une croûte savoureuse, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 5
Baisser le feu ou déplacez: réduisez ensuite le feu ou déplacez la viande sur une partie moins chaude du barbecue pour poursuivre une cuisson plus douce et homogène.
Étape 6
Cuire au feeling : La durée dépendra beaucoup de votre goût pour la cuisson; saignante, à point ou bien cuite. Utilisez un thermomètre à viande pour être précis: saignante, visez les 50°C; à point, autour des 60°C; bien cuite, environ 70°C.
Étape 7
Laissez reposer : Une fois cuite selon vos préférences, transférez la côte sur un plat et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Ce repos permet aux jus de se redistribuer dans toute la pièce.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les arômes, ajoutez quelques brins de thym frais et gousses d’ail en chemise sur les braises quelques minutes avant d’y poser votre côte.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette généreuse pièce de bœuf, privilégiez un vin rouge robuste et tannique comme un Pomerol ou un Saint-Émilion qui souligneront les saveurs grillées.
L’info en plus
La côte de bœuf est idéale pour les grandes occasions. Elle provient des meilleures parties du bœuf et promet une expérience gustative inoubliable grâce à son persillage naturel qui lui confère moelleux et saveur.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Dressage et service
Découpez harmonieusement la viande en tranches épaisses avant de servir. Présentez-la sur un grand plat chaud pour maintenir sa température idéale. Des couverts robustes seront nécessaires pour découper aisément cette pièce majestueuse. Des assiettes préchauffées garantiront que chaque convive puisse apprécier pleinement sa part.
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