Les coquilles Saint-Jacques à l’ancienne sont une recette en provenance de la tradition culinaire française, alliant la finesse des fruits de mer à une sauce onctueuse et gratinée. Cette recette est idéale pour une entrée gourmande. Plongez dans cette aventure culinaire et surprenez vos invités avec ce plat au goût authentique.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en remuant avec un fouet pour créer un roux. *Roux*: un mélange de farine et de graisse qui sert d’épaississant.
Étape 3
Incorporez lentement le lait au roux tout en fouettant pour éviter les grumeaux et laissez épaissir jusqu’à l’obtention d’une béchamel.
Étape 4
Ajoutez le cognac, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade à la béchamel.
Étape 5
Disposez les coquilles Saint-Jacques dans les plats à gratin individuels. Versez la béchamel par-dessus.
Étape 6
Saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la béchamel.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Sancerre.
L’info en plus
Les coquilles Saint-Jacques sont considérées comme un mets de choix dans la gastronomie française. Elles sont souvent associées aux fêtes de fin d’année pour leur côté raffiné.
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