Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française, reconnu pour ses saveurs riches et profondes. Aujourd’hui, nous vous proposons une version allégée mais tout aussi savoureuse, idéale pour ceux qui souhaitent allier plaisir gustatif et alimentation équilibrée.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de coq jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 2
Retirez le coq et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes coupés en rondelles, ainsi que les champignons émincés.
Étape 3
Remettez les morceaux de coq dans la cocotte. Ajoutez l’ail, le thym, le laurier, le vin rouge et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour former une pâte lisse. Incorporez-la au plat pour épaissir la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez le coq au vin la veille. Les goûts auront le temps de bien se mélanger et le plat n’en sera que meilleur.
Accords mets et vins
Un vin rouge de Bourgogne se mariera parfaitement avec ce coq au vin léger, apportant une harmonie remarquable à votre repas.
L’info en plus
Originaire de Bourgogne, le coq au vin est un plat traditionnel qui symbolise la convivialité et le partage à table. Sa préparation est un art qui se transmet de génération en génération.
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