Ce secret d’un baba au rhum réside dans sa texture irrésistiblement moelleuse et son goût délicatement parfumé. la recette que je vous propose aujourd’hui vous permettra de réaliser un dessert digne des plus grands chefs sans quitter votre cuisine. enfilez votre tablier et suivez-moi pas à pas pour confectionner ce délice intemporel !
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par tiédir le lait dans une petite casserole. ajoutez-y la levure de boulanger pour la réactiver. pendant ce temps, dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine et le sucre.
Étape 2
Versez ensuite le lait et la levure dans le bol avec la farine. incorporez les œufs un à un, puis pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. la pâte doit être lisse et légèrement collante.
Étape 4
Couvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C. beurrez un moule à baba et versez-y la pâte, puis faites cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que le baba soit doré.
Étape 6
Pendant la cuisson, préparez le sirop : mettez l’eau, le sucre, le rhum et la gousse de vanille fendue dans une casserole. portez à ébullition, puis laissez infuser.
Étape 7
Une fois le baba cuit et refroidi, imbibez-le généreusement avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Étape 8
Pour le glaçage, faites chauffer la gelée d’abricot puis badigeonnez-en le baba pour une finition brillante.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez votre baba reposer une nuit entière au réfrigérateur avant de le déguster. il n’en sera que plus savoureux. plus l’attente sera longue, meilleur sera le résultat !
Avec une boisson
Savourez ce baba au rhum avec un verre de vin moelleux, comme un sauternes ou un vin de vendanges tardives, pour sublimer ses arômes délicats.
L’info en plus
Bien que le baba au rhum trouve ses origines dans la pâtisserie française, son histoire remonte au XVIIIe siècle, où il aurait été créé par le roi de Pologne Stanislas Leszczynski.
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