La confiture de tomate verte à la vanille est une préparation originale qui sublime les saveurs méconnues de ce fruit souvent délaissé. L’alliance de la vanille apporte une douceur et une profondeur aromatique qui raviront vos papilles. Facile à réaliser, cette recette gourmande est idéale pour un petit-déjeuner savoureux ou un goûter convivial.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les tomates vertes et les couper en petits morceaux.
Étape 2
Dans une marmite en inox, mélanger les morceaux de tomates avec le sucre de canne et le jus de citron.
Étape 3
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter aux tomates.
Étape 4
Laisser macérer pendant quelques heures afin que les tomates libèrent leur jus et que le sucre commence à se dissoudre.
Étape 5
Faire cuire la préparation à feu doux en remuant régulièrement à l’aide d’une écumoire.
Étape 6
Porter à ébullition et maintenir la cuisson pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la confiture prenne une consistance épaisse.
Étape 7
Utiliser un thermomètre à confiture pour vérifier que la température atteint environ 105 °C, signe que la confiture est prête.
Étape 8
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, les fermer hermétiquement et les retourner pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus homogène, vous pouvez mixer légèrement la confiture à l’aide d’un mixeur plongeant avant de la mettre en pots.
Accord boisson
La confiture de tomate verte à la vanille se marie parfaitement avec une infusion de verveine ou un thé vert délicat pour un moment de douceur.
Originaire du sud de la France, la confiture de tomate verte est une manière inventive d’utiliser les tomates qui n’ont pas mûri à la fin de la saison. Ce dessert est une belle façon de prolonger l’été dans vos assiettes.
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2 réflexions sur “Confiture légère de tomate verte à la vanille : recette facile et gourmande”
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Lucien, ta recette de confiture de tomate verte à la vanille m’intrigue ! J’adore l’idée d’utiliser des tomates vertes et la vanille, ça doit être délicieux. Hâte d’essayer!
Cette confiture de tomate verte à la vanille est une vraie découverte ! La douceur de la vanille se marie si bien avec l’acidité des tomates. Une recette originale qui change et qui ravira les papilles lors d’un petit-déjeuner, c’est certain !