La confiture de cerises à l’ancienne est un véritable délice qui évoque des souvenirs d’enfance et des petits-déjeuners gourmands. Avec ses saveurs authentiques, elle est un incontournable de la cuisine traditionnelle. Préparer cette confiture, c’est avant tout un moment de plaisir et de partage, une occasion de perpétuer un savoir-faire ancestral. Dans cet article, nous vous proposons une recette facile et délicieuse pour réaliser une confiture de cerises à l’ancienne qui ravira les papilles de toute la famille.
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le matériel : ébouillanter les pots de confiture et les laisser sécher à l’air libre.
Étape 2
Dénoyauter les cerises et les placer dans un grand bol.
Étape 3
Ajouter le jus de citron pressé sur les cerises dénoyautées pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Étape 4
Incorporer les amandes effilées aux cerises.
Étape 5
Verser le sucre cristallisé sur les fruits, bien mélanger pour que les cerises soient bien enrobées.
Étape 6
Couvrir le mélange et laisser macérer au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 7
Le lendemain, transférer les cerises macérées dans une casserole, puis porter à ébullition à feu vif.
Étape 8
Écumer la mousse blanche qui pourrait apparaître à la surface de la confiture.
Étape 9
Réduire le feu et laisser cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 10
Tester la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une soucoupe froide : elle doit se figer rapidement.
Étape 11
Remplir les pots de confiture jusqu’à presque ras bord, puis nettoyer les bords des pots.
Étape 12
Sceller les pots avec les couvercles et les retourner pour stériliser l’air à l’intérieur.
Étape 13
Laisser refroidir les pots à température ambiante pendant environ une heure avant de les conserver.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue pendant la cuisson, puis la retirer avant de mettre en pot.
Accord boisson
Pour accompagner cette confiture de cerises, une boisson chaude comme un thé noir délicatement parfumé ou un café corsé mettra en valeur ses saveurs fruitées et sucrées.
L’info en plus
La confiture de cerises est un classique de la cuisine française, souvent associée aux petits-déjeuners de campagne ou aux goûters en famille. Elle se marie parfaitement avec du pain frais, des crêpes ou encore des yaourts nature.
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