Confiture de cerises à l’ancienne : la recette facile et délicieuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les cerises, puis dénoyautez-les. Pour cela, vous pouvez utiliser un dénoyauteur ou le faire à la main.

Étape 2

Dans une grande casserole en inox, mélangez les cerises, le sucre et le jus de citron. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez les graines et la gousse fendue au mélange.

Étape 3

Laissez macérer le tout pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les cerises rendent leur jus et que le sucre soit bien dissous.

Étape 4

Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 45 à 60 minutes. Remuez régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que la confiture ne colle au fond.

Étape 5

Pendant la cuisson, écumez régulièrement la surface pour retirer les impuretés et obtenir une confiture claire.

Étape 6

Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête.

Étape 7

Retirez la gousse de vanille et versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les hermétiquement et retournez-les pour chasser l’air. Laissez refroidir complètement avant de les retourner à nouveau.

Mon astuce de chef

Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de kirsch en fin de cuisson. 

Qu’est ce qu’on boit avec ça ?

Pour accompagner cette confiture délicieuse, optez pour un thé noir parfumé ou une infusion de fruits rouges qui mettra en valeur la douceur des cerises. 

La confiture de cerises est un classique de la cuisine française. Elle est souvent préparée en été, lorsque les cerises sont à leur apogée. Ce dessert traditionnel est apprécié pour sa simplicité et son goût authentique, qui évoque les souvenirs d’antan.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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