Comment réussir la recette du jambon au porto pour un repas festif ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four prend en température, vous pouvez commencer la préparation du jambon.

Étape 2

Déposez le jambon dans une cocotte, ajoutez l’oignon piqué des clous de girofle, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et couvrez d’eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes sur feu moyen.

Étape 3

Mélangez dans un petit bol le porto, le miel et la moutarde pour créer la laque, une sorte de glaçage qui donnera une belle couleur caramélisée au jambon.

Étape 4

Baissez la température du feu sous la cocotte et ajoutez la mixture au porto. Continuez la cuisson pendant encore quelques minutes.

Étape 5

Retirez le jambon du liquide et disposez-le dans un plat allant au four. Badigeonnez généreusement avec la préparation au porto.

Étape 6

Piquez le jambon avec des clous de girofle pour parfumer encore plus la viande et donnez-lui ce goût unique si recherché lors des repas festifs.

Étape 7

Faites cuire au four pendant environ 30 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour que le jambon reste moelleux.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez obtenir une croûte bien dorée, passez votre plat sous le gril du four durant les dernières minutes en surveillant attentivement.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat, je vous recommande un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou même un Porto Vintage pour rappeler les saveurs du plat.