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Comment réussir la recette du jambon au porto pour un repas festif ?

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Comment réussir la recette du jambon au porto pour un repas festif ?

Cette recette de jambon au porto est un classique revisité qui apportera élégance et saveur à votre table festive. Suivez ces étapes simples pour épater vos convives avec un plat aussi raffiné que savoureux.

45 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C ( 6). Pendant que le four prend en température, vous pouvez commencer la préparation du jambon.

Étape 2

Déposez le jambon dans une cocotte, ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et couvrez d'. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes sur feu moyen.

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Étape 3

Mélangez dans un petit bol le porto, le miel et la moutarde pour créer la laque, une sorte de glaçage qui donnera une belle couleur caramélisée au jambon.

Étape 4

Baissez la température du feu sous la cocotte et ajoutez la mixture au porto. Continuez la pendant encore quelques minutes.

Étape 5

Retirez le jambon du liquide et disposez-le dans un plat allant au four. Badigeonnez généreusement avec la préparation au porto.

Étape 6

Piquez le jambon avec des clous de girofle pour parfumer encore plus la viande et donnez-lui ce goût unique si recherché lors des festifs.

Étape 7

Faites cuire au four pendant environ 30 minutes en arrosant régulièrement avec le de cuisson pour que le jambon reste moelleux.

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Mon astuce de chef

Si vous souhaitez obtenir une croûte bien dorée, passez votre plat sous le gril du four durant les dernières minutes en surveillant attentivement.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat, je vous recommande un léger comme un Pinot Noir ou même un Porto Vintage pour rappeler les saveurs du plat.

L'info en plus

En savoir plus sur le plat

Le jambon au porto, c'est avant tout une histoire d'équilibre entre les saveurs sucrées et salées. Le porto apporte une touche sucrée complexe tandis que les épices telles que les clous de girofle offrent une dimension aromatique profonde.

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