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Comment faire des tortellini maison ?

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Comment faire des tortellini maison ?

Aujourd’hui, nous allons plonger dans l’art délicat de la pâte fraîche avec une recette traditionnelle italienne : les tortellini maison. Ces petites pochettes de bonheur, farcies avec amour, apporteront à votre table un goût d’authenticité et de convivialité. Suivez ce guide pas à pas et découvrez le plaisir de créer vos propres tortellini.

60 minutes

5 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Farine de blé
4 Œufs
1 pincée de Sel
250 grammes de Ricotta
100 grammes de Épinards frais
50 grammes de Parmesan râpé
1 pincée de Muscade moulue
Beurre fondu pour servir
Feuilles de sauge (optionnel)

Ustensiles

Planche à découper
Rouleau à pâtisserie ou machine à pâte
Couteau bien aiguisé ou roulette à pâte
Fourchette

Préparation

Étape 1

Pâte : Commencez par tamiser la farine sur votre planche à découper pour éviter les grumeaux. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laissez reposer sous un torchon humide pendant environ 30 minutes.

Étape 2

Farce : Blanchissez* les épinards (*plongez rapidement dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée) et hachez-les finement. Mélangez la ricotta avec les épinards, le parmesan et la muscade. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 3

Formation des tortellini : Étalez finement la pâte sur une surface légèrement farinée (elle doit être presque transparente). Découpez des carrés de pâte d’environ 6 cm de côté. Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque carré.

Étape 4

Pliage : Plier en deux pour former un triangle, en chassant l’air autour de la farce. Ensuite, enroulez les deux pointes du triangle autour du doigt pour leur donner leur forme caractéristique.

Étape 5

Cuisson : Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Plongez-y les tortellini pendant environ 3 à 5 minutes, ils doivent remonter à la surface lorsqu’ils sont prêts.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre pâte est suffisamment fine, essayez de lire un texte au travers ! Si vous y arrivez, c’est que l’épaisseur est idéale.

Accord Mets-Vins

Pour complimenter ces délices italiens, optez pour un vin blanc léger comme un Orvieto ou un Pinot Grigio qui soulignera délicatement les saveurs fromagées des tortellini.

L’info en plus

Tortellini, originaire de la région d’Émilie-Romagne en Italie, peut être servi avec diverses sauces ou simplement avec du beurre fondu et des feuilles de sauge pour exalter leur goût sans masquer la saveur délicate de leur farce.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation

Servez vos tortellini dans une assiette creuse préchauffée et nappez-les légèrement de beurre fondu avant d’y parsemer quelques feuilles de sauge fraîches ou du parmesan supplémentaire selon vos goûts. Un plat simple mais élégant qui ravira vos invités !

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Aurélien
Bonjour, je m'appelle Aurélien Belleroche et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé ce blog Formidable & Facile Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires. À travers ce blog, je souhaite offrir un espace où nous pouvons échanger nos idées, recettes, astuces et conseils pour créer ensemble une expérience culinaire extraordinaire chez nous. Qu'il s'agisse d'un repas rapide en semaine ou d'une occasion spéciale, je suis ravi de partager avec vous mon parcours et mon amour pour la cuisine afin que chacun puisse devenir un chef accompli dans sa propre cuisine.