Les haricots rouges, stars des plats généreux et réconfortants, sont non seulement délicieux mais aussi très nutritifs. Suivez cette recette simple et pleine d’astuces pour les préparer à la perfection !
12 heures (temps de trempage inclus)
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les haricots rouges pour enlever les impuretés puis éliminez ceux qui sont abîmés.
Étape 2
Plongez-les dans de l’eau froide et laissez-les tremper pendant 8 à 12 heures. Ce trempage les rendra plus tendres et plus digestes.
Étape 3
Égouttez et rincez les haricots avant la cuisson afin d’éliminer l’eau de trempage.
Étape 4
À la casserole : portez trois volumes d’eau à ébullition pour un volume de haricots, puis cuisez à feu doux pendant 45 minutes à 2 heures jusqu’à la texture désirée.
Étape 5
Égouttez et rincez les haricots aussitôt pour stopper la cuisson.
Étape 6
À la cocotte-minute : mélangez un peu d’huile et d’eau avec les haricots trempés dans la cocotte, puis cuisez à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 7
Vérifiez la texture des haricots ; prolongez la cuisson si nécessaire.
Étape 8
Assaisonnez à votre goût et laissez-les reposer un moment avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un petit goût supplémentaire, ajoutez une feuille de laurier ou une gousse d’ail écrasée lors de la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge léger comme un gamay ou un beaujolais. Pour une touche sans alcool, un jus de raisin rouge fera un bel accord.
L’info en plus
Les haricots rouges sont très populaires dans la cuisine mexicaine et créole. Ils sont riches en protéines, en fibres et en antioxydants.
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