Rien de tel que de délicieux haricots plats pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à vos repas. Cet humble légume peut être préparé de différentes façons qui raviront petits et grands gourmands. Que ce soit à la vapeur, à la poêle, ou mijotés avec des saveurs méditerranéennes, les haricots plats se prêtent à toutes vos envies du moment.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, équeutez et lavez les haricots plats, taillez-les en tronçons puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et immergez dans un bain d’eau froide pour conserver leur belle couleur verte.
Étape 2
Chauffez de l’huile d’olive dans une grande poêle, faites revenir un oignon ainsi que deux gousses d’ail finement hachées, ajoutez les haricots égouttés, les tomates coupées en quartiers et les poivrons en lanières. Saupoudrez de paprika et d’herbes, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 3
Pour une version savoureuse à la cocotte, commencez par faire dorer du poulet, retirez-le et utilisez les sucs dans la cocotte pour faire revenir des oignons. Déglacez avec 100 ml de vin blanc, ajoutez 300 ml de bouillon, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, un bouquet garni, les légumes et les haricots cuits. Laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur des haricots, ajoutez une pointe de piment d’Espelette en fin de cuisson. Cela apportera une touche subtilement épicée à votre plat.Vin blanc
Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay, se mariera merveilleusement bien avec ce plat grâce à sa fraîcheur et sa finesse.
L’info en plus
Originaire du bassin méditerranéen, le haricot plat est une variété de haricot vert particulièrement prisée dans les cuisines d’Europe du Sud. Sa texture fondante et son goût délicat en font un allié parfait pour de nombreuses recettes.
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