Les blettes, ces légumes méconnus que l’on voit souvent sur les marchés, se prêtent à diverses préparations et apportent une touche de verdure et de fraîcheur à notre table. Leur goût délicat s’harmonise parfaitement avec un peu de beurre et un filet de citron, tandis que leur texture fondante en fait un plat réconfortant. Aujourd’hui, je vous propose de les cuisiner de plusieurs façons simples et délicieuses.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les blettes. Séparez les feuilles des cardes, puis coupez le tout en tronçons de taille égale.
Étape 2
Pour la cuisson à la poêle, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez les cardes. Laissez cuire pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez les feuilles de blettes et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Ajoutez un filet de citron pour rehausser le goût.
Étape 3
Si vous préférez la cuisson à la vapeur, placez les cardes dans votre cocotte-minute pendant 10 minutes à partir du sifflement. Ajoutez les feuilles après 5 minutes.
Étape 4
Pour cuire vos blettes dans l’eau, commencez par les rincer dans un peu d’eau avec du vinaigre. Puis, portez une casserole d’eau à ébullition avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Faites-y cuire les cardes pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez les feuilles pour les 5 à 10 dernières minutes.
Étape 5
Pour une cuisson express au micro-ondes, placez les feuilles de blettes dans un plat adapté. Ajoutez un peu d’eau, une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive. Couvrez et faites cuire à puissance maximale pendant 5 à 7 minutes.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à vos blettes, ajoutez un peu d’ail émincé lors de la cuisson à la poêle. L’ail apportera une note parfumée qui se marie parfaitement avec la douceur des blettes.
Accord mets et vins
Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, est idéal pour accompagner les blettes, soulignant leur fraîcheur et adoucissant leur légère amertume.
L’info en plus
Les blettes, également appelées bettes, sont des légumes feuilles cultivés principalement en Europe. Elles appartiennent à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards.
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