Découvrez la cocotte de chapon au vin rouge, un plat savoureux et réconfortant qui embaumera votre maison d’un doux parfum d’épices et de viande mijotée. C’est une recette simple qui, même si elle fait partie des plats de fête, peut s’inviter à votre table en semaine grâce à l’astuce de préparation très abordable.
30 minutes
120 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par couper le chapon en gros morceaux. Cette étape s’appelle désosser le chapon.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajoute les morceaux de chapon et fais-les dorer sur toutes les faces. Cela permet de conserver les sucs c’est-à-dire les saveurs de la viande grillée.
Étape 4
Épluche les échalotes, coupe-les en deux, puis ajoute-les dans la cocotte.
Étape 5
Incorpore le vin rouge, le bouquet garni, les épices pour volaille, le sel et le poivre.
Étape 6
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre. La cuisson à feu doux permet une diffusion des saveurs tout en gardant la viande moelleuse.
Mon astuce de chef
Pour garder le chapon encore plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille dans la cocotte pendant la cuisson.Accords mets et vins
Ce plat s’accordera parfaitement avec un vin rouge bien structuré comme un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône.
L’info en plus
Le chapon est particulièrement prisé pour sa chair tendre et légèrement parfumée. Originellement élevé pour les fêtes, il trouve aussi sa place dans une cuisine quotidienne gourmande.
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Comment servir le chapon au vin rouge ?
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