Préparez-vous à épater vos invités avec ce délicieux civet de chevreuil mariné façon grand veneur. ce plat raffiné, à la fois tendre et savoureux, ravira les amateurs de viande de gibier. suivez ces étapes simples pour une réussite garantie à chaque fois !
1440 minutes
120 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
La veille, préparez la marinade : mélangez le vin rouge, les 5 épices, le laurier, les bâtons de cannelle et les clous de girofle dans un grand récipient.
Étape 2
Ajoutez le civet de chevreuil à la marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 3
Le jour même, égouttez la viande tout en conservant la marinade. Séchez les morceaux de civet avec du papier absorbant.
Étape 4
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les morceaux de chevreuil de tous les côtés.
Étape 5
Saupoudrez la viande avec la farine pour former un roux et mélangez bien.
Étape 6
Incorporez le bouillon de bœuf, le jus de cassis et la marinade réservée. Portez à ébullition.
Étape 7
Ajoutez le chocolat noir. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 8
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus la saveur, ajoutez une cuillère à café de miel en fin de cuisson. Cela apportera une touche subtile de douceur à votre sauce.Accords mets-vins
un châteauneuf-du-pape ou un gigondas se mariera parfaitement avec ce civet grâce à leurs arômes complexes et leur structure tannique, idéales pour les plats en sauce.
L’info en plus
le civet de chevreuil est un plat traditionnel des cuisines française et européenne, souvent préparé lors des fêtes de fin d’année. son goût prononcé en fait un choix idéal pour les amateurs de gibier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
servez ce plat dans une terrine en terre cuite pour un aspect rustique et authentique. accompagnez-le d’un joli service à découper avec des couverts adaptés pour la viande de gibier.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
- Petits farcis au bœuf et fromage : recette savoureuse - 31 mai 2026
- Crème de poivrons et thon au fromage frais - 31 mai 2026
- Recette : tarte poireaux lardons et fromage frais - 31 mai 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
