15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 2
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez le chou rouge émincé, le vin rouge, le vinaigre, le sucre, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les clous de girofle.
Étape 4
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts et mélangez bien.
Étape 5
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le chou soit bien tendre.
Étape 6
Servez chaud en accompagnement d’une viande ou en plat principal avec du pain.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus subtile, laissez mariner le chou rouge avec les épices et le vin rouge pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.
Accord met-vin
Ce plat se marie merveilleusement bien avec un vin rouge fruité et léger, comme un beaujolais.
L’info en plus
Le chou rouge est un légume très apprécié pour sa richesse en antioxydants et en vitamines. Originaire d’Europe, il est très souvent utilisé dans les cuisines allemandes et européennes sous diverses formes.
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