Chou farci traditionnel : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles 

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez le chou en retirant le trognon et les premières feuilles. Faites-le blanchir quelques minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée pour l’attendrir.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le riz cru, les épices, du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive. Assurez-vous que tout soit bien homogène.

Étape 3

Égouttez le chou et déposez une bonne quantité de farce au centre. Rabattez les feuilles pour former un joli paquet, puis ficelez-le légèrement pour maintenir en place.

Étape 4

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile restante et déposez le chou farci. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.

Étape 5

Couvrez la cocotte, puis enfournez pendant une heure, en arrosant périodiquement de bouillon pour que le chou reste bien moelleux.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques morceaux de lard fumé à la farce. Cela apportera une agréable note fumée à votre plat.

Accords mets et vins

Un vin rouge de Bourgogne, comme un Mercurey, accompagnera parfaitement ce chou farci, grâce à sa douceur et ses arômes fruités.

L’info en plus

Le chou farci est présent dans de nombreuses cuisines européennes. En France, il est particulièrement apprécié en Auvergne et en Bourgogne.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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