Des chaussons croustillants inspirés de la spanakopita grecque
Des feuilles de pâte filo croustillantes, une farce crémeuse à la feta et aux épinards, un doré parfait à la sortie du four… les chaussons de pâte filo sont l'une de ces recettes qui impressionnent sans pour autant vous épuiser en cuisine. Inspirés de la tradition grecque des spanakopita, ces petits chaussons individuels sont généreux, savoureux et étonnamment simples à réaliser.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
250 kcalCalories
10 gProteines
14 gLipides
22 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 8 feuilles de pâte filo
- 200 g feta
- 300 g épinards surgelés en portions
- 1 cuillère à café oignon en poudre
- 1 pincée noix de muscade moulue
- huile d'olive en spray
- poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe sésame blanc
👨🍳 Preparation
- Décongelez les épinards surgelés, puis pressez-les très fortement entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer un maximum d'eau. Dans un bol, émiettez la feta à la fourchette. Ajoutez les épinards bien essorés, l'oignon en poudre, la noix de muscade et un peu de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène. Goûtez avant d'ajouter du sel : la feta est déjà très salée.
- Préchauffez votre four à 190 °C en chaleur tournante. Tapissez votre plaque de cuisson d'une feuille de papier cuisson.
- Sortez les feuilles de pâte filo de leur emballage et couvrez-les immédiatement d'un torchon légèrement humide. Prenez une feuille, posez-la à plat sur votre plan de travail et vaporisez-la légèrement d'huile d'olive en spray, ou badigeonnez-la au pinceau. Superposez une deuxième feuille par-dessus.
- Coupez votre rectangle de pâte filo en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux bandes. Déposez une belle cuillère à soupe de farce à une extrémité de chaque bande, en laissant environ 2 cm de bord libre. Pliez ensuite en triangle, comme si vous pliiez un drapeau : rabattez un coin sur la farce en diagonale, puis continuez à plier en triangle jusqu'au bout de la bande. Répétez l'opération avec les feuilles restantes pour obtenir 8 chaussons au total.
- Disposez les chaussons sur la plaque préparée, face pliée vers le bas. Vaporisez ou badigeonnez légèrement le dessus de chaque chausson d'huile d'olive, puis parsemez de quelques graines de sésame blanc.
- Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés et croustillants. Surveillez la coloration à partir de 15 minutes.
- À la sortie du four, laissez reposer les chaussons 3 à 5 minutes sur la plaque avant de les manipuler. Servez chaud ou tiède.
💡 Astuces
- L'étape la plus importante est d'éliminer un maximum d'eau des épinards : si la pâte reste trop humide, elle va se détremper et perdre son croustillant.
- Couvrez les feuilles de pâte filo d'un torchon légèrement humide dès que vous les sortez de l'emballage, car elles sèchent très vite au contact de l'air.
- Si vous n'avez pas de spray d'huile d'olive, faites fondre un peu de beurre clarifié et badigeonnez-en les feuilles au pinceau pour un résultat encore plus doré et savoureux.
- Vous pouvez préparer les chaussons à l'avance, les conserver crus au réfrigérateur jusqu'à 12 heures et les enfourner au dernier moment pour un croustillant parfait.
- Goûtez la farce avant d'ajouter du sel : la feta est déjà très salée, il est souvent inutile d'en rajouter.
❓ FAQ
Comment éviter que la pâte filo se détrempe ?
Pressez très fortement les épinards entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer un maximum d'eau. C'est l'étape la plus importante pour conserver le croustillant de la pâte.
Pourquoi superposer deux feuilles de pâte filo ?
Cela crée un rectangle à deux épaisseurs, bien plus solide et croustillant à la cuisson qu'une seule feuille.
La pâte filo contient-elle du beurre ?
Contrairement à la pâte feuilletée, la pâte filo ne contient pas de beurre dans sa composition de base, ce qui en fait une option naturellement plus légère.
Quel vin servir avec ces chaussons ?
Un blanc sec grec comme un Assyrtiko de Santorin est idéal, ou un Picpoul de Pinet ou Sancerre blanc. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec citron et menthe fraîche est élégante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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