30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les morilles dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les soigneusement.
Étape 2
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir le chapon de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 4
Ajoutez les morilles réhydratées à la cocotte, puis versez le bouillon de volaille.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure.
Étape 6
Retirez le chapon de la cocotte et déposez-le sur un plat de service.
Étape 7
Incorporez la crème fraîche dans la cocotte et faites réduire à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 8
Servez le chapon nappé de sauce aux morilles.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus profond, ajoutez un petit verre de vin blanc sec à la sauce aux morilles lors de la cuisson.
Accords mets vins
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, accompagnera merveilleusement bien votre chapon aux morilles.
L’info en plus
Le chapon est un poulet caponisé, c’est-à-dire castré, pour obtenir une viande plus tendre et plus savoureuse.
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