Chapon sauce aux morilles : recette savoureuse et festive

Name: Chapon sauce aux morilles : recette savoureuse et festive
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 1 entier chapon; 50 grammes morilles séchées; 200 millilitres crème fraîche; 500 millilitres bouillon de volaille; sel et poivre; 2 cuillères à soupe huile d'olive

Le chapon aux morilles est un plat de choix pour sublimer vos repas de fêtes. Cette recette festive allie la tendreté du chapon à l’arôme délicat des morilles, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. Parfait pour impressionner vos convives, ce plat sophistiqué saura également vous remplir de satisfaction en cuisine.

30 minutes

1 heure 30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

1 entier de chapon

50 grammes de morilles séchées

200 millilitres de crème fraîche

500 millilitres de bouillon de volaille

sel et poivre

2 cuillères à soupe de huile d’olive

Ustensiles

cocotte en fonte

turbo four

Préparation

Étape 1

Réhydratez les morilles dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les soigneusement.

Étape 2

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir le chapon de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 4

Ajoutez les morilles réhydratées à la cocotte, puis versez le bouillon de volaille.

Étape 5

Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1 heure.

Étape 6

Retirez le chapon de la cocotte et déposez-le sur un plat de service.

Étape 7

Incorporez la crème fraîche dans la cocotte et faites réduire à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

Étape 8

Servez le chapon nappé de sauce aux morilles.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus profond, ajoutez un petit verre de vin blanc sec à la sauce aux morilles lors de la cuisson.

Accords mets vins

Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, accompagnera merveilleusement bien votre chapon aux morilles.

L’info en plus

Le chapon est un poulet caponisé, c’est-à-dire castré, pour obtenir une viande plus tendre et plus savoureuse.

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À propos
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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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