A l’approche des fêtes, rien de tel qu’un savoureux chapon rôti pour régaler vos convives. Cette volaille festive et gourmande est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Préparez-la au four avec une farce parfumée et une cuisson lente qui préserve toute sa tendreté.
30 minutes
180 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez le chapon, retirez les abats et séchez-le bien.
Étape 2
Parez (c’est-à-dire retirez la peau superflue) le chapon puis badigeonnez-le de beurre doux avec le pinceau de cuisine.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C, posez le chapon dans le plat à rôtir puis enfournez pour trois heures.
Étape 4
Au bout d’une heure et demie de cuisson, arrosez régulièrement le chapon avec son jus de cuisson pour qu’il reste moelleux.
Étape 5
En fin de cuisson, faites fondre le miel dans un peu de bouillon de volaille chaud et badigeonnez le chapon avec cette laque au pinceau. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le chapon soit bien doré.
Étape 6
Vérifiez la cuisson en plantant un thermomètre à viande dans la cuisse : il doit indiquer 82°C. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre chapon, vous pouvez l’arroser de temps en temps avec un peu de vin blanc sec pendant sa cuisson.
Accord met-vin
Le chapon rôti se marie parfaitement avec un vin rouge aux notes fruitées et épicées comme un Beaujolais ou un Pinot Noir.
L’info en plus
Le Chapon :Cette volaille festive est très appréciée pour sa chair tendre et savoureuse qui se distingue par sa finesse et son goût subtil. Il s’agit en fait d’un coq castré, qui a été spécialement élevé et nourri pour obtenir une viande particulièrement moelleuse et parfumée. Très populaire durant les fêtes de fin d’année, le chapon est souvent choisi pour son côté convivial et généreux.
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Comment présenter votre chapon rôti
Une fois cuit, sortez délicatement le chapon du four et laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de le découper. Présentez-le ensuite sur un grand plat de service accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison. N’oubliez pas de verser un peu du jus de cuisson sur la viande coupée pour qu’elle reste bien juteuse.
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