Chapon rôti au four : recette facile pour les fêtes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyez le chapon, retirez les abats et séchez-le bien.

Étape 2

Parez (c’est-à-dire retirez la peau superflue) le chapon puis badigeonnez-le de beurre doux avec le pinceau de cuisine.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C, posez le chapon dans le plat à rôtir puis enfournez pour trois heures.

Étape 4

Au bout d’une heure et demie de cuisson, arrosez régulièrement le chapon avec son jus de cuisson pour qu’il reste moelleux.

Étape 5

En fin de cuisson, faites fondre le miel dans un peu de bouillon de volaille chaud et badigeonnez le chapon avec cette laque au pinceau. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le chapon soit bien doré.

Étape 6

Vérifiez la cuisson en plantant un thermomètre à viande dans la cuisse : il doit indiquer 82°C. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de saveur à votre chapon, vous pouvez l’arroser de temps en temps avec un peu de vin blanc sec pendant sa cuisson.

Accord met-vin

Le chapon rôti se marie parfaitement avec un vin rouge aux notes fruitées et épicées comme un Beaujolais ou un Pinot Noir.