Cette recette gourmande de chapon farci aux raisins et à l’Armagnac ravira vos papilles avec une explosion de saveurs sucrées et alcoolisées. Je vais vous guider pas à pas pour réussir cette recette et impressionner vos convives.
45 minutes
180 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, mettez les raisins à tremper dans l’Armagnac.
Étape 2
Disposez le chapon dans la cocotte. Badigeonnez-le de beurre puis assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
Étape 3
Ajoutez les raisins imbibés d’Armagnac à l’intérieur du chapon. Bridez ensuite le chapon pour maintenir les raisins à l’intérieur pendant la cuisson.
Étape 4
Enfournez le chapon pendant 3 heures. Arrosez-le régulièrement avec son jus de cuisson pour qu’il ne se dessèche pas.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour que votre chapon soit parfaitement cuit, comptez environ 30 minutes de cuisson par kilo.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat robuste et gourmand, privilégiez un vin rouge corsé comme un Saint-Émilion ou un Madiran.
L’info en plus
Le chapon est un coq castré et engraissé. Sa chair est plus tendre et savoureuse que celle du poulet, ce qui en fait une volaille de choix pour les repas festifs.
Comment présenter votre chapon
Servez votre chapon dans un grand plat à gratin. Disposez quelques branches de thym frais autour pour donner une note colorée et aromatique à votre présentation. Accompagnez le tout d’une jolie cuillère à sauce pour servir le jus de cuisson.
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