Le chapon farci au cognac est un mets raffiné qui illumine les tables des fêtes de fin d’année. cette recette, aux saveurs riches et délicates, invite à un voyage gustatif subtil. facile à réaliser, elle offre une explosion de goûts grâce à sa farce parfumée et son arôme élégant de cognac.
45 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un grand bol, imbibez le pain de mie de cognac.
Étape 2
Ajoutez les châtaignes émiéttées, la muscade, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Étape 3
Farcissez le chapon avec ce mélange et fermez l’ouverture avec un pic ou de la ficelle.
Étape 4
Placez le chapon dans un grand plat à rôtir. Versez le bouillon de volaille dilué en petites quantités et mettez au four.
Étape 5
Faites cuire pendant environ 2 heures en arrosant régulièrement le chapon avec son jus.
Étape 6
30 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez le chapon de crème fraîche pour obtenir une peau dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus parfumée, ajoutez quelques figues sèches coupées en petits morceaux dans le mélange.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un bourgogne blanc sublimera ce plat délicat, apportant une touche d’élégance supplémentaire.
L’info en plus
Le chapon, un ancien coq castré, est connu pour sa chair tendre et savoureuse, idéale pour les grandes occasions.
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