Chapon désossé farci : recette gourmande et festive

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez le chapon en le désossant avec précaution. Pour cela, suivez les lignes naturelles des os avec un couteau désosseur.

Étape 2

Mélangez les marrons précuits, la farce aux cèpes et les truffes dans un grand bol pour préparer la farce.

Étape 3

Farcissez le chapon avec le mélange obtenu, puis ficelez-le soigneusement pour qu’il conserve sa forme.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez le chapon farci dans un plat à rôtir. Salez et poivrez généreusement.

Étape 5

Enfournez le chapon et faites-le cuire pendant 90 minutes. Utilisez le thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint bien 75°C.

Étape 6

Laissez reposer 10 minutes avant de découper pour que les saveurs se développent bien.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques herbes aromatiques comme du thym ou du laurier dans le plat à rôtir.

Accords mets et vins

Accompagnez votre chapon d’un vin rouge structuré, tel qu’un Pomerol ou un Saint-Émilion, qui sublimera les saveurs de la farce.

L’info en plus

Le chapon est traditionnellement servi lors des fêtes en France, notamment à Noël. Farci, il devient un symbole de gastronomie raffinée.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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